| 
מלח נטול קלוריות, אך כשמגזימים בצריכתו הוא מדכא את ההורמונים הגורמים להפרשת נוזלים מהגוף וגורם לנפיחות- יותר נוזלים מוחזרים מהכליות למערכת הדם במקום להיות מופרשים בשתן. המשמעות: גם אם שומרים על כללי הדיאטה ואפילו עושים פעילות גופנית תתכן עלייה במשקל של 1 ק"ג לפחות. אצירת הנוזלים גורמת לנפיחות בעיקר האזור הבטן, הפנים ואצבעות הידיים. עודף נתרן בגוף בטווח הרחוק יגרום לעליית לחץ דם, בצקות, הפרשת סידן (אוסטופורוזיס) ועוד.
ע"פ ההמלצות מותר לצרוך עד 2,400 מ"ג מלח ביום שהיא כפית וחצי שטוחה. בד"כ מתקיימת חריגה משמעותית בגלל חוסר מודעות וגם בגלל שתעשיות המזון ממליחות את מאכלנו, כדי לפצות בטעם על היעדר שומן ושימור המזון. במקרה זה יופיע המלח כ: סודיום, גלוטמט, מונוסודיום גלוטמט וסודיום ניטרט.
דוגמא לכמות מלח במוצרים שונים: כף רוטב סוייה מכילה 1 כפית מלח 3 מלפפונים במלח קטנים 1 כפית מלח קופסת סרדינים 120 גרם 3/4 כפית מלח 100 גרם בולגרית 1 כפית מלח 50 גרם ברנפלקס 1/3 כפית כף קטשופ 3/4 כפית 3 פרוסות גבינה צהובה 1/2 כפית 100 גרם פסטרמה 3/4 כפית קופסה קוטג' 3/4 כפית
חלק מהמוצרים מכילים את כמות המלח המותרת ביום, כך שמלבדם לא מומלץ לצרוך עוד מלח בתזונה היומית.
