טיפים

במקום קמח או קורנפלור להסמכת תבשילים ומרקים, כדאי להשתמש בקוואקר טחון (מומלץ של "הרדוף"). אפשר גם להוסיף כף- שתיים קוואקר ישירות לצלחת המרק החמה המוגשת לשולחן. תבשיל סמיך מכיל כבר פחמימה ולכן מומלץ לוותר על פרוסת לחם כשאוכלים מרק המכיל… להמשך קריאה..

מבשלים בורגול גס כמו שמבשלים אורז לבן (רצוי עם הרבה בצל מטוגן) ותבלינים. הטעם שמתקבל דומה יותר לטעמו של אורז לבן (בהשוואה לאורז מלא). בכל מקרה, חצי כוס בורגול שווה לחצי כוס אורז וערכה הקלורי של חצי כוס שווה לפרוסת… להמשך קריאה..

דגנים מלאים מצוינים כמרכיב בריא במזון (מכילים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים)וגם לדיאטה, כי אוכלים מהם פחות והם מעודדים פעילות מעיים. האורז הנחשב לטעים הוא  האורז הבסמטי המלא . אם משרים את האורז במים לילה קודם (כך נפטרים מטעמי הלוואי) ולמחרת… להמשך קריאה..

דגנים מלאים (שיבולת שועל, שיפון, קינואה, אמרנט, שעורה ,אורז בסמטי, גריסי פנינה) מכילים סיבים תזונתיים , הם פחמימות הנספגות באיטיות ועוזרות בשחרור הכימיקלים סרוטונין ונוראפינפריון שמשפרים את ההרגשה ואת מצב הרוח.  ניתן להפחית לחץ ומתחים בדרך טבעית בעזרת שינוי תזונה, הרגלי… להמשך קריאה..

לפני אכילתן מומלץ להנביט אותן. בשלב ההנבטה הזמינות של הויטמינים והמינרלים (כולל ויטמין C )גדלה. במקביל, פוחתת תכולת הטריפסין, שמעכב ספיגת מרכיבי תזונה חיוניים. הנבטה בבית : משרים את הקטניות כל הלילה בצנצנת מלאה מים ומכוסה במגבת נייר. למחרת יש לשטוף את הקטניות… להמשך קריאה..